我们先看看红参到底是啥。它是人参经高温蒸制后的干根和根茎，属于熟制品。蒸制过程让皂苷成分发生变化，产生了像Rg2、Rg3这类稀罕的皂苷。颜色也变了，变白的东西变红了，质地还变紧实了。 作为滋补品，红参的优势在于温补。体虚的人、免疫力差的人比较适合吃它。因为去掉了点燥性，比起生晒参，它更容易长时间保存。 红参对种植环境的要求很严格。得挑腐殖质多、排水好的山地棕壤种。长个四到六年，中间要人工除草、防虫，不能用化学农药。收获后会用无硫熏蒸技术处理。这种技术把传统的硫磺熏改成了低温慢蒸，既杀了微生物，又最大限度地保住了人参皂苷、多糖这些活性成分。最重要的是没留下二氧化硫对人有害。 买红参的时候得注意储存条件。它含多糖物质容易受潮长霉或生虫子。建议用密封罐或者真空包装放阴凉干燥处，温度不超过25℃，湿度控制在60%以内。 长期保存可以冷藏（0-4℃）或者冷冻（-18℃以下），但解冻后要赶紧吃掉。反复冻融会破坏细胞结构，影响药效的稳定。 还有用药的注意事项：红参不能跟藜芦、五灵脂这些中药一起吃。吃药期间别吃萝卜、浓茶这些容易降低药效的食物。