春天来啦！春分这个时节阴阳平衡，自然界里冷热刚好，咱们也得跟着这节气把饮食好好调养一下。中医讲，这时候吃东西最好不要太冷也不要太燥，选些性质温和的食材就好了。今天我就给大家推荐4道特别适合春分吃的“平和菜”，山药木耳炒荷兰豆、鲫鱼豆腐汤、香菇油菜心还有百合蒸南瓜。这些菜做法简单，食材也都很常见，不管大人小孩都能吃，既营养又美味。 第一道是山药木耳炒荷兰豆。准备山药200克、木耳50克、荷兰豆150克、胡萝卜50克、大蒜2瓣还有盐和鸡精。先把木耳用温水泡发好，去掉根部撕成小朵洗净。山药和胡萝卜削皮切片放水里泡着别变黑。荷兰豆去两端的筋切成段，大蒜切末备用。锅里烧水放点盐和油，先焯一下荷兰豆1到2分钟捞出过凉水沥干。接着焯一下山药和胡萝卜片2到3分钟捞出也过凉水沥干。热锅凉油下蒜末炒香了再把木耳倒进去翻炒几下，然后放山药、胡萝卜和荷兰豆一起炒，加点盐和鸡精调味就可以出锅啦。注意山药削皮最好戴手套防过敏哦，焯水的时候加点盐和油能让菜更漂亮，炒的时候用大火快炒保持脆嫩口感。 第二道是鲫鱼豆腐汤。鲫鱼1条（大概300克）、豆腐200克、生姜3片、葱2根、盐、料酒和食用油。先把鲫鱼处理干净擦干水分，在鱼身上划几刀。豆腐切小块开水焯2到3分钟去腥味沥干备用。姜切片葱切葱花。热锅凉油把鲫鱼煎成两面金黄，加点姜片和料酒去腥增香。接着加开水大火烧开转小火炖20到30分钟汤变白了放豆腐再炖10到15分钟加盐调味撒葱花就好啦。煎鱼得用小火别煎破了鱼皮哦，炖的时候别老揭锅盖影响口感。 第三道是香菇油菜心。香菇100克、油菜心200克、大蒜2瓣、盐、生抽、蚝油还有淀粉和油。香菇切薄片油菜心洗净从中间切开大蒜切末。调碗酱汁放盐生抽蚝油和淀粉加点水搅匀备用。锅里烧水加点盐和油焯油菜心1到2分钟断生捞出摆在盘里整齐。热锅凉油下蒜末爆香再放香菇片炒软出汁后倒酱汁翻炒均匀让香菇吸收味道酱汁浓了就把它浇在油菜心上就做好了特别好看香极了。焯油菜心的时候加点盐和油会更翠绿哦酱汁淀粉别加太多会太浓香菇得炒软出汁口感才好。 第四道是百合蒸南瓜。百合50克、南瓜300克、冰糖适量还有枸杞少许。先把百合泡发洗净备用南瓜去皮去籽切小块放进碗里铺上百合撒点冰糖（根据口味调整）。锅里加水放蒸屉隔水大火烧开转小火蒸20到30分钟南瓜软烂了就好啦取出撒点枸杞点缀一下就可以吃了甜甜的很好吃。泡百合时间别太长不然口感不好哦蒸制时间要看南瓜的大小调整枸杞最后放进去颜色才好看不会变暗。 这4道菜就像温柔的小使者给咱们带来了和谐健康的气息春天的气息全都在里面啦快试试吧和家人一起享受这份春日美好迎接新的一年吧！