春风轻轻吹过，印度和朱彝尊这些词汇出现在你眼前，不由得让人想起那些古老的美食传说。给大家讲讲素斋里的一个小故事吧，把干香菇变成美食的诀窍。你猜怎么着，朱彝尊在他的书里就写到了这一招：洗净、水泡、下锅炒，再用原水烹煮，最后用冷茶洗去油腻，给它淋上米酒和酱油，只需半天时间就好了。想想都觉得神奇吧？素斋里的这个方子简直就是个奇迹。 咱们再往前追溯一下腌菜的历史，它在两千年以前就已经存在了。《周礼》《毛诗》和《仪礼》里都能看到相关的记载。那时候的人们用肉和盐混合着时间来腌制食物，所以才有了今天我们还在用的古法：用油爆香、用茶去腻、借酒酿收味。 香菇这个东西也是挺有意思的。它一开始被叫做“铜钉”、“分丝”、“鸡纵菜”、“天花蕈”，名字听起来很俏皮呢。不过印度古籍里竟然把它称作“不朽之神果”，可见它的地位有多高。南北地区的口味虽然不同，但大家对它的鲜美程度可是毫无争议。 接下来就给大家介绍一下醉香蕈的具体做法吧：备料的时候要用干香菇15朵、米酒100克、酱油50克、茶叶2克还有一点玉米油；预处理就是把香菇洗净泡发挤干水分；爆香收汁就是热锅少油先把香菇炒一下再倒入原泡水直到收干；最后倒入冷浓茶淋上酒酿酱油汁静置半天就大功告成了。 这么一道简单的菜做好之后怎么吃呢？你可以试试把它佐粥或者烧鱼提鲜甚至是烤鸡增香呢！跟春日相比等待的时间显得短暂多了吧？揭盖那一瞬间香气扑鼻而来真让人陶醉啊！