问题——“一口鲜”如何变成“持续热” 冬笋以清甜鲜嫩被称为“笋中第一鲜”，是川蜀冬季餐桌的重要风味。随着游客对地方美食与山野体验需求提升，冬笋消费热度攀升，但也面临“产量有限、采挖难度大、体验供给不均衡、产业链条有待延伸”等现实问题：游客想吃、想挖、想带走，却往往受制于季节性和供给组织能力，难以形成更稳定的文旅消费和农民增收渠道。 原因——资源禀赋叠加消费升级带来“冬笋窗口期” 冬笋不露尖、藏于土中，位置需依据竹鞭走向判断，采挖依赖经验，导致单位产出不高、人工成本较高，也使冬笋天然特点是“稀缺属性”。另一方面，兴文县竹林面积达55万亩，川南地区竹林集中连片，为发展笋用、竹用与观光提供了物质基础。近年来，城市游客从“到此一游”转向“深度体验”，更加看重可参与、可传播的消费场景，“挖一颗笋、做一桌菜、住一晚农家”的组合，正契合冬季出游的新趋势。 影响——从餐桌到山林，带动多业态联动增收 在兴文县僰王山镇、仙峰苗族乡等地，冬笋不仅是餐饮食材，更成为带动乡村旅游的“引流品”。游客在竹林间体验采挖、在农家乐品尝白油冬笋、冬笋蒸鸡、冬笋炒腊肉等时令菜品，形成“采—食—购—游”的闭环消费。冬笋产量相对较小、采挖不易，抬升了产品附加值，也带动加工企业对原料的需求增加，有关笋制品已销往全国20多个省份100多个城市，产业链条从鲜食延伸至烟熏笋、糯米笋、笋酱等多元品类。仙峰苗族乡在竹林资源基础上布局特色文旅项目，2025年接待游客量突破25万人次，显示“以节令特色撬动淡季市场”的潜力正在释放。 对策——把“稀缺季节”做成“标准供给”，把“单点体验”做成“综合场景” 受访人士表示，推动竹旅融合，需要在保护资源与扩大效益之间找到平衡点。一是完善采挖体验的组织化与安全规范，建立预约分流、线路引导、工具管理和林地保护机制，避免无序采挖影响竹林生态与来年出笋。二是提升产品标准与品牌识别度，针对鲜笋易老化、运输损耗高，推进分级分选、冷链保鲜与加工转化，形成“鲜食+深加工”双通道，增强抗风险能力。三是丰富消费场景，把冬季竹林景观、地方民俗与餐饮体验打包成可复制的产品体系，常态化开展方竹笋采摘、品鉴笋汤等活动，让游客“有得玩、玩得久、带得走”。四是引导农家乐、合作社、加工企业协同，推动订单收购、收益分成与就业吸纳，让更多村民在家门口实现稳定增收。 前景——从“靠天吃笋”走向“系统运营”，县域经济有望再添增长点 业内人士认为，竹资源价值不仅在一季冬笋，更在“生态+产业+文旅”的综合转化。随着周末游、自驾游持续升温，以及健康化、原产地化消费趋势增强，兴文等竹资源富集地区有条件把冬笋打造成冬季特色名片，并通过加工、物流、电商和体验项目延展收益周期。下一步，若能在生态保护红线内推进精细化经营、加强公共品牌建设、完善人才与服务供给，“竹林经济”有望从季节性热度转化为长期性动能，继续夯实乡村振兴的产业支撑。
从藏在深山的时令美味到带动区域经济的绿色产业，川南冬笋的蜕变，是一片竹林与一方人共同探索出的答案；当传统农事被赋予文化内涵和体验价值，延续的不只是千年饮食记忆，更是乡村振兴的新路径。这片竹海告诉我们：生态资源的可持续利用，靠的不只是保护的决心，还有创新的眼光和融合的智慧。