一根豆角能做出千种味道，下面是6个家常搭配的做法，给你尝尝看。第一道是干煸豆角，表皮焦香，吃起来有点像素腊肉。把豆角两头掐掉，切成六七厘米长的小段，加盐焯水变深绿后再冲冷水晾干。锅里放比平时多一倍的油，把豆角小火煎到有虎皮状时捞出。猪肉馅里加点淀粉、料酒和盐抓匀腌20分钟；另起锅炒一下肉馅变色就行。剩下的底油下麻椒、花椒小火炒香，接着放干辣椒和葱姜蒜炒出红油，倒回肉末和豆角。沿着锅边淋生抽、老抽、料酒各一勺，撒点糖提鲜，大火把汁收浓就好。虎皮豆角吸饱了麻香，吃起来脆脆的比肉还香。 第二道是豆角炒肉，五花肉煸出油后给豆角增色。豆角斜着切条，五花肉也切小条备用。锅烧热倒一点油，中火把五花肉炒到微卷，放点白糖逼出焦香味。先放辣椒炒两下再下豆角，倒点酱油翻匀。等到豆角变软加盐调味，最后放蒜片提香出锅。豆角表面挂着一层油光，吃起来清甜带肉味。 第三道是豆角炖土豆，做法类似北方的素火锅。土豆切块、豆角去老筋切段，五花肉切片准备好。平底锅倒点油小火煎土豆边黄透后捞出。锅里放五花肉煸出油再放蒜片和干辣椒爆香，倒豆角炒一分钟。然后回锅土豆加干辣椒、盐、料酒、生抽还有一个茶包袋（里面装花椒、八角、桂皮）。加水没过食材三分之二处大火烧开转小火盖盖炖20分钟即可。汤汁变成金红色时关火，土豆软糯像红薯一样好吃。 第四道是花生酱拌豆角，冷菜也能吃出暖冬的味道。把豆角焯水1分钟后马上过冰水保持脆度；大蒜加盐、生抽、醋调成蒜汁；花生酱用温水调成浓稠酸奶状。把蒜汁和花生酱分层淋在豆角上拌匀就行。第一口吃下去先脆后糯，花生酱的香味慢慢散开。 第五道是肉末豆角，做法是干煸升级版很干爽适合下饭。肉馅里加1克盐、1小勺淀粉、少许鸡精、几滴生抽和水抓匀腌10分钟；豆角切粒和蒜末准备好。热锅少油把蒜末爆香后放肉末炒到发白捞出备用。另起锅放油把豆角粒小火慢炒翠绿加盐调味后再把肉末倒回去快速翻匀就好。肉末一粒粒的不黏糊而且很香。 第六道是鸡肉酿豆角，把鸡胸肉包进豆角里很温柔的感觉。鸡胸剁碎加盐、葱末和淀粉搅拌上劲；豆角焯水后对折打结放进肉馅压实；摆盘蒸10分钟熟透就行；大蒜拍碎炒番茄酱勾薄芡做成汁浇上去就完成了。造型像小船一样可爱鸡肉鲜嫩多汁酸甜汁解腻又提味。