过年了，想把福气请进门？这5道藏着马年好彩头的家常菜，赶紧码住！只要照着做，绝对能让你这个春节红红火火。咱们先把这些食材准备好：肋排400g、长条年糕3根、荔浦芋头200g、三黄鸡半只、鸡蛋4个，还有250g白贝和150g虾滑。每道菜都有特别讲究的寓意，保证你吃出一年的好运气。 咱们先从最喜庆的那道开始：01排骨炒年糕。这可是把年味直接端上桌的硬菜，年糕谐音“年高”，寓意事业步步高升，日子越红火。做法其实很简单：先把肋排冷水下锅焯2分钟，去去血水；再把年糕切成1厘米厚片泡水防粘连。热锅凉油煎排骨，煎到两面微黄逼出油来；接着加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，淋入热水小火焖30分钟。最后放入年糕大火翻炒至软糯，加少许盐调味收浓汤汁，撒上葱花就能上桌了。 接着是02芋头汤，这是一道团团圆圆的汤品。芋头谐音“遇头”，寓意好事连连有盼头。做法也不难：芋头去皮切滚刀块泡水去黏液；青菜洗净切段备用。锅里加水煮开，先下姜片和虾皮，再放芋头块中火煮15分钟至软烂；最后下青菜段煮1分钟，加盐和香油调味就行了。 03酱汁鸡的做法稍微复杂一点，这是家宴上的“福气硬菜”。鸡肉谐音“吉”，做好的酱汁鸡色泽红亮酱香浓郁，寓意万事亨通。先把三黄鸡剁块冷水下锅焯水处理；热锅凉油爆香葱段姜片，放鸡块翻炒微黄；加生抽蚝油冰糖翻炒均匀后加水大火烧开转小火焖25分钟；最后加盐大火收汁即可。 04金钱蛋不仅好看还好吃，寓意招财纳福。鸡蛋煮熟剥壳切成厚片；青红椒切小块调成酱汁备用。锅中放油煎鸡蛋片两面金黄盛出；留底油爆香蒜末炒青红椒断生；放入鸡蛋片加酱汁翻炒均匀收浓汤汁就能出锅了。 最后一道05白贝虾滑是海陆双鲜组合，象征富贵有余福气满满。白贝泡2小时吐沙后冷水下锅煮至开口捞出；虾滑加胡萝卜碎搅匀填入白贝壳抹平表面；摆盘中水开大火蒸8-10分钟熟透；撒葱花淋蒸鱼豉油浇热油激香即可。 这几道主菜做好后记得给餐桌上再添道汤菜平衡口味。备菜时注意先炖排骨焖鸡肉这种慢活再说快手菜才能省时间。装盘的时候尽量摆整齐点象征圆满再送几句吉祥话气氛立马拉满。 今年元宵之夜一家人围坐餐桌吃着热气腾腾的团圆菜赏着圆月聊着家常这感觉太美好了。不用山珍海味用心烹饪就能吃出一年的吉祥顺遂今年元宵就把这5道菜端上桌讨个好彩头开启一整年的好运吧！