烘焙新手的苦恼我太懂了！我试过用金属模具烤布丁，那个表面焦得发黑，底下却还是生的。后来入手了一批超级可爱的耐烤玻璃杯，简直像街头甜品店的同款，所以想把这个方法分享给大家。 用这种杯子烤起来确实更均匀，而且颜值瞬间就上去了。既然要用玻璃杯，就必须得好好说说水浴法。烤箱那忽高忽低的温度特别不稳定，这时候给食材套一层“恒温水膜”就太重要了！烤盘里的热水能保持湿度，玻璃杯四周被温水温柔地包围着，受热自然就很平稳。 这次准备了2人份的材料。鸡蛋两颗、全脂牛奶250毫升、细砂糖30克（也可以用白糖），还有棉花糖10到15颗（这一步也能省略）。 步骤非常简单：先把两颗鸡蛋打散成蛋液；然后把牛奶倒进盆里加糖搅拌融化；接着把蛋液慢慢倒进去搅拌均匀；静置10分钟让气泡浮上来；最后把混合液倒进杯子里，八分满就行。 包锡纸和注水浴是关键。用锡纸把杯口包严实但别封死；把玻璃杯排在烤盘上，盘里加半杯热水；这时就可以把烤箱预热到210度了。 烤25分钟左右就会看到表面出现细密的小泡，这时候把锡纸拿掉铺上棉花糖；再放回烤箱烤5分钟让棉花糖化焦形成焦糖顶。 出炉后趁热吃会更香，冷藏一下就是奶冻味的口感。如果没放棉花糖也没关系，直接享用就是经典的滑蛋奶布丁了。 记得别拿普通玻璃杯冒险！这种耐烤的是灵魂道具，千万别省这个步骤！祝大家烤布丁成功！