Karen分享了她烤出弹牙葱油鸡的秘诀，关键在于“纸包锁鲜”，这能把鸡腿的鲜味牢牢锁住。她觉得传统红烧、油炸这些做法会让肉汁流失，而用纸包起来烤就不会。高温瞬间锁住肉汁，葱油香气慢慢渗入，这样鸡肉就鲜嫩多汁了。 Sandara做了这道菜，说真的太好吃了！和室友一起动手做出来的成果让人大为满意。 备好材料很重要，主料是带皮鸡腿肉，越简单的调料越考验火候。主要有料酒、葱、姜、糖、盐和白胡椒这五种家常调料，盐要给足。先把鸡腿切块，然后用葱段和姜片垫底。加入两平勺料酒、一小撮糖和盐。把鸡肉抓捏到发黏，接着冷藏静置30分钟让味道渗进去。 接下来是做葱油的步骤。先把生姜刨成泥，大块生姜能扛住高温。冷锅下葱小火慢炸，直到葱段干瘪变黄捞出不用。把滚烫的葱油倒进姜泥碗里继续加热激发香味。晾凉后加点香油封口。 把腌好的鸡块和葱段放在烘焙纸上铺开对折两次包起来就像折韭菜盒子一样紧实捏牢边缘防止烤时汁水外溢。把纸包放进预热好的烤箱里烤40-50分钟。如果边缘焦了就盖层锡纸继续烤。 打开纸包热气冲鼻鸡肉粉嫩多汁咬一口就有汁水流出淋上姜葱油三种葱香同时爆发：炸葱焦香、生葱清辣还有纸包保留的鲜甜。 这道餐食不光好吃还很实用Karen觉得可以把汤汁泡饭吃绝对是佳品还有Photo by 癫痫小神经 收藏了很久要把它拔草！ 真·多汁现场看着就觉得流口水XD