话说河豚这玩意儿，日本人可是真敢吃，嘴上说着“拼死吃河豚”，其实就是明知有毒，心里还怕得要命，硬着头皮也要尝一尝。有回有个食客问厨子，生吃河豚肝会不会很危险？厨子想了半天回了一句，只要洗干净了，应该也没啥大问题吧，你看你不是还活着吗？结果这食客愣了好一会儿没吭声。其实这不是开玩笑，大家就是对河豚这种东西有着一种近乎宗教般的敬畏，明明有毒还吃得津津有味。 说到这里就得提提丰臣秀吉那回了。丰臣秀吉带兵去朝鲜打仗的时候路过山口县下关，武士们闻到河豚的香味就走不动道了，纷纷跑去吃结果把命给丢了。秀吉气得不行，当场下了一道禁令不许武士碰这玩意儿。后来日本总理伊藤博文去下关视察的时候尝了一下河豚，当场就被惊艳到了，立刻宣布解除禁令。山口县这下子可就出名了，大家都说这就是正宗的“河豚之本场”。 还有唐户市场那个地方特别有意思。从上世纪30年代开始，它就成了日本最大的河豚批发市场。这里的东西价格实惠，新鲜的河豚、鱼干、鱼鳍酒、竹轮零食啥都有，空气里飘着一股子淡淡的香味。要是你在这里买了当天刚捕的河豚，老板顺手就能给你递张“回家烹饪小贴士”，告诉你哪个部位最适合做刺身、哪块皮该用来炖汤，就像老朋友送你上路似的。 虽说日本国内有40多种河豚能吃的也就20种左右吧，像虎河豚、真河豚、草河豚、乌河豚这些都不错。其中最让人叫绝的还是虎河豚，它肝脏含的毒素最多，但味道也最鲜。一条鱼经过料理师的手给拆分成刺身、皮冻、烤鱼、炸鱼、火锅和烩饭这么六道菜一道道做下来，把“毒”和“鲜”都发挥到了极致。最后再端上来一杯用鳍骨熬的金黄透亮的“河豚鱼翅酒”，连鱼刺都不放过。 刺身这种吃法最能体现河豚的原汁原味了。厨师把肉片得像蝉翼一样薄摆在盘子里像朵盛开的樱花；蘸点葱花、辣萝卜泥还有柚子醋汁吃进嘴里先是一股子清爽的酸味接着是紧实的甜味就像是把整片大海的鲜味都含在了舌尖上。这就是日本人对河豚最浪漫的执念——明知这事儿不能干非要干一把为了尝一口鲜哪怕是上刀山下火海也在所不惜；当然了这也是为了活着能继续吃。