什么油最不健康？是猪油吗？大家都好奇，这三年来关于猪油是不是致癌，大家争论得可激烈了。后台有位老朋友私信我，说以前家里穷，猪油可是宝贝，那时虽然吃不起肉，但做顿猪油炒饭那叫一个香，吃了撑很久也不饿。可现在大家生活好了，猪油反而成了坏东西，这事儿让他挺费解的。 咱们先看数据，东北黑龙江鸡西鸡矿医院的谢新辉大夫就曾指出，每100克猪油里含了39克饱和脂肪，占了40%。西南医科大学附属中医医院临床营养科的王庆稳也说，猪油没那么恐怖，它还比植物油更耐热，不容易产生有害物质。再说了，2020年美国心脏协会的研究也没证明饱和脂肪跟心脏病有直接关系。 不过话又说回来，咱现在也不能天天顿顿吃猪油。中国居民膳食指南建议每天用油别超过25到30克。既然家里的肉菜已经够多了，那炒菜最好还是用植物油；要是这天全吃素了，那倒是可以加点猪油提个鲜。 其实真让人担心的是下面这三种油：第一种是开封超过三个月的油。油只要开封久了，哪怕没过期也容易长霉或者氧化，吃多了可能会拉肚子甚至中毒。第二种是路边没资质的小作坊自榨的油，那种原料没准就是发霉的豆子或者花生做的，还不干净。第三种就是那种反复煎炸过的老油，炸几次就会有苯并芘这种致癌物了。 这里也给大伙儿提个醒：咱们没必要完全戒掉猪油。2020年美国心脏协会的研究还有南昌大学第二附属医院都提到过，猪油本身的健康风险没那么大。以前上海社区发布、中国居民膳食指南还有西南医科大学附属中医医院的报道都在告诉我们：只要别天天吃、顿顿吃，偶尔吃点猪油没问题。 最后咱得听医生的建议：如果平时吃得油腻，炒菜时就别再用猪油了；如果平日里以蔬菜为主，倒是可以加点猪油来增香。就像西南医科大学附属中医医院王庆稳说的那样：猪油的营养和热量确实很高，适量吃点能帮咱们抗饿；但是千万别过量，毕竟现在大家普遍营养过剩。