天一冷，嘴巴就开始想念热乎的味道，特别是这酸汤羊肉，让人看一眼就想喝。汤色红亮，酸味扑鼻，羊肉软嫩得弹牙，喝下去肚子立马就暖和了。这道菜的原材料不难准备，羊肉片用火锅专用的就行，再配番茄、泡椒、金针菇还有一些调料。处理食材时要注意新鲜度，番茄切块，金针菇洗干净去根，泡椒切段。为了把羊肉的腥味去掉，水温微开时下肉片，变色就立刻捞出来。热锅少油后放姜蒜泡椒炒香，再加入番茄炒软出沙。煮汤的时候加适量生抽和水大火煮开，先尝尝味道再放盐和白胡椒。 下配菜时先放金针菇炒一分钟，太久就会塞牙了。然后把焯好的羊肉片倒进去煮半分钟关火就好。最后淋上一勺半陈醋搅拌一下，再撒上葱花或香菜提味。想让味道更重的话可以加半勺陈醋或泡椒；如果想清淡一点就用白醋代替。吃的时候记得把汤面上那层红油搅匀才能均匀地尝到辣度和酸味。米饭要多备点来沾着吃特别好吃。做完这道菜坐在窗边享受温暖的感觉真是太棒了！