惊蛰来啦，俗话说“春雷一响吃三鲜”，赶紧把这些时令菜端上桌吧。俗话说惊蛰到了，天暖和了，万物都在复苏，咱们的身体也跟着动起来，新陈代谢加快，这时候好好调养身体是最关键的。要顺时养生，就得吃当季的新鲜蔬菜，这样才能疏肝理气、清肠润燥，让全家人安稳地度过换季期。 春天里啊，这三种菜可千万别错过了：春笋、韭菜和荠菜。 第一鲜：春笋。春笋那是春日清肠菜，吃起来润燥又养人。惊蛰前后的春笋最鲜嫩、最清甜。你想知道吗？春笋清热生津，能缓解春燥口干和咽喉不适；高纤维低热量，能帮咱们润肠通便、刮油解腻；还能健脾益气。不过你可得注意了，春笋一定要焯水2-3分钟去涩味和草酸，口感才更好。 第二鲜：韭菜。春天的头刀韭菜那叫一个香嫩多汁。老一辈人把它叫做“起阳草”，惊蛰吃韭菜可是个好时机呢！它能温补阳气，改善春困乏力和手脚冰凉；增进食欲；还能促进肠道蠕动。不过韭菜纤维较粗，肠胃弱的老人还是切碎炒软再吃比较好。 第三鲜：荠菜。民间有句俗语说“三月三荠菜赛灵丹”，惊蛰时节的荠菜鲜嫩清香。它清肝明目、温和养胃、富含钙铁维生素，低脂高纤还能控三高呢！ 记住惊蛰养生3个关键：春捂不贪凉、饮食宜清淡、早睡多走动、多喝温开水。这样一来身体就没那么容易生病了。 今天给大家推荐这几种做法：清炒春笋、春笋瘦肉汤、韭菜炒鸡蛋、韭菜肉末粥、荠菜饺子、荠菜豆腐羹。记得给家里的老人孩子多做几样尝尝。 最后啊，惊蛰吃三鲜不仅仅是为了吃一口鲜味儿，更是为了养一整年的安康呢！希望大家都能顺顺利利地度过这个春天。