给酒店业注入环保新活力的，正是黄龙酒店管理集团在2023年定下的30%植物性餐食目标。就在2026年底前，集团旗下所有酒店的菜单里，都要出现这个数字。为了这一承诺，隶属于杭州市商贸旅游集团有限公司的浙江黄龙酒店管理集团正全面铺开行动。这意味着无论是商务型的黄龙饭店，还是度假风格的黄龙璀丽、黄龙祈悦，还有特色主题的黄龙西轩，以及那些运营在全国多地的“黄龙”品牌酒店，都要根据不同客群的特点进行菜单调整。 这个发展目标不仅是企业战略的一次升级，也是对市场需求的一次精准回应。要知道，就在中国消费者越来越看重低脂、营养的大背景下，力矩中国做了一项调查，结果显示接近90%的人觉得植物性食品更健康。大家都在期待餐厅能提供更多这样的选项，像这种呼声几乎已经变成了全行业的共识。而杭州市商贸旅游集团有限公司下属的品牌会员中心负责人赵琰就说过，餐饮本身就是宾客体验最直接的一部分，也是绿色运营的重要抓手。 集团之所以决定要给菜单注入这么多“绿”色，就是为了照顾大家对健康、环保的需求。到时候菜品会更加多元均衡，而且口味和品质绝不会打折。为了实现这个目标，集团准备结合旗下不同品牌的定位来循序渐进地推进。比如就在“黄龙璀怡”品牌做试点时，就跟力矩中国深度合作了一把。 力矩中国作为一家总部设在上海的可持续食品咨询公司，一直都在帮助企业优化供应链。这家公司的可持续发展项目总监赵琰就很佩服黄龙集团那种把责任融入治理的长远眼光。她说黄龙作为国有酒店管理集团中的重要力量，正是在积极回应国家“双碳”战略和“健康中国”行动的过程中，才为整个行业探索出了一条可行的路。 大家都知道黄龙酒店管理集团目前管理的酒店规模已经超过了100家。这背后是依托像“黄龙饭店”这样的标杆项目建立起来的管理体系和服务标准。不管是商务还是度假类型的品牌集群，“黄龙”都在努力打造覆盖多元业态的旅居体验。 现在看来设立植物性餐食目标已经成了酒店业推动可持续转型的重要路径。越来越多的酒店集团开始主动加入这个趋势当中。赵琰认为大家未来很期待能看到更多的酒店品牌加入进来，共同推动整个行业迈向更健康、低碳的未来。