问题——鸡蛋能否生吃，“可生食”是否更值？ 一些消费场景中，生蛋液蘸食、溏心蛋等吃法受到欢迎，也带热了“可生食鸡蛋”市场。但从食品安全和营养吸收两上看，普通鸡蛋并不适合直接生吃。需要说明的是，市场上常说的“无菌蛋”多为通俗叫法，严格意义上的“无菌”并非常规食品概念；零售端所谓“可生食鸡蛋”，通常是指在出厂检测和生产过程控制中，对沙门氏菌等特定致病菌执行更严格要求的产品。
消费升级带来更多新概念产品，“可生食鸡蛋”就是其中之一。面对这类产品，消费者既要了解技术和工艺带来的改进，也要保持理性判断：看标准、看冷链、看储存与食用条件。食品安全没有侥幸，只有把生产控制、流通管理和家庭操作都做到位，才能把风险降到最低。