2012年，一个叫魏友纯的人决定不干华莱士的加盟商了，自己开了个店叫塔斯汀。他一开始其实是想卖披萨，就在上面放辣椒炒肉这种特别的做法，想往中式快餐的路子上走，结果市场反应不咋样。到了2017年，魏友纯改了主意，他想把做披萨的工艺用到汉堡上。别家汉堡的面包都是软软的，他就做现烤的饼皮，这样吃起来很有嚼劲，一下子就和市面上其他汉堡拉开了距离。他还在馅料上做了创新，比如加了北京烤鸭和麻婆豆腐这种中式的东西。塔斯汀火起来很大程度上是因为价格便宜，当时一个汉堡才几块钱，特别适合学生党和打工人。为了避开一线城市的竞争，塔斯汀主要在二三线城市和县城发展，店开得很快。 这几年塔斯汀的门店越来越多，但现在的情况却不太好。店里的人爱答不理，价格也一路往上涨。以前一个汉堡只要14元管饱，现在随便点几个加起来就要40元了。肉饼也缩水了，以前厚实的现在变得又小又薄。很多人说优惠券再大也没用，最后还是很贵。另外管理也很混乱，因为加盟门槛低又管得松，导致每家店味道都不一样。有的店还坚持现烤饼皮，有的直接换成预制的半成品了。服务更是全凭老板良心做事。 更坑的是品牌保护距离形同虚设，一条街就能开好几家店。这些加盟商之间互相卷价格和服务质量，最后大家都亏本了。看似门店数量多了起来其实就是总部在割韭菜赚钱。 产品方面也没什么创新了，所谓的中式创新就是把食材胡乱堆在一起吃不出什么新意来。以前宣传健康低脂结果被曝出热量很高跟一碗猪脚饭差不多了。 面对口碑崩盘塔斯汀也开始自救了：收紧加盟政策、调整价格做活动、研发新品还有在大城市开形象店提升环境和体验。不过这些补救措施来得有点晚了。 从野蛮扩张到精细化管理塔斯汀还有很多课要补：供应链得完善、产品要真创新、服务质量要统一提升除了“中国”二字还能给消费者带来什么独特的体验这些都不是几场直播就能解决的需要品牌慢慢打磨。 中国汉堡这个赛道本身没问题前景很大但塔斯汀的经历给那些只想靠加盟割韭菜的快餐品牌敲了警钟。如果只盯着开店数量好看而不管单店口碑和消费者体验最后肯定只能开三家黄两家走不长远。至于塔斯汀能不能重新成为黑马只能交给时间来验证了。