在昆明有一家小店，这地方本来没啥名气，位子也小，找地儿停车挺费劲。老板娘是德宏的本地人，和老母亲两个人一起看店。她们平时跟我们说话是家乡口音，听不懂也很正常。别看店小生意忙，老板特别麻利，一会儿锤干巴，一会儿拌佐料，很快就能给咱们把一桌傣味摆出来。 傣味的干巴跟普通干巴完全不一样。他们把牛肉腌好之后还要再用火烤一下，最后用木槌把肉捶松了。咬起来有点硬，得使劲嚼才行。刚开始含在嘴里别着急咽，等唾液把肉浸润透了，调料的味道在嘴里炸开了之后再嚼就对了。追剧的时候来这一口特别香，就是纯瘦肉吃多了牙齿容易累。 火烧牛肝也是个不错的选择。这玩意儿切得薄薄的，边缘带着点气泡。虽说看着普通，但味道可不一般。入口是那种干香的口感，没有腥味也不腥气，挺对我胃口的。 夏天吃点酸辣的特别解暑。店里卖的柠檬撒把德宏运来的细米线蒸好放凉后再拌料。老板直接往碗里倒柠檬汁和料汁，撒上小米辣和缅芫荽这些香料。那种酸辣的劲儿一上来，马上就能把身上的热气给压下去。 苦撒这个菜比较特别，有点爱憎分明的感觉。它的苦味主要来自牛苦肠液喝多了还挺解暑。昆明不少傣味店里都没有这个东西爱吃的朋友得尝尝——这味道对有的人来说可能是毒药。 舂鸡脚也是现点现做的。店家把腌过的鸡脚和花生碎、折耳根、小米辣、芝麻一起放进木臼里捣到烂熟为止。吃的时候酸辣感很明显花生碎还能提提味儿就是太酸了点辣得最后牙疼也舍不得停。 舂鸡脚吃辣了想解解渴点柠檬水发现糖水味太重酸味不够好喝就是安慰奖下次必须补上泡鲁达和烤五花才行！ 今天本来是泼水节大家都在玩儿可是活动取消了咱们也没必要伤心就在这家小店吃一顿酸辣清爽的傣味也算把过节的心思填满了下次路过德宏记得来这里试试——干巴、牛肝还有柠檬撒轮番上保证让你吃得过瘾心情也舒畅！