春风渐暖，鄂西山区又迎来一年一度的野菜季。在湖北省利川市，武陵山脉孕育了丰富的野生植物资源，当地延续多年的“春食野菜”习俗，如今也有了新的活力。折耳根是最具代表性的野菜之一，分布广、产量高，几乎成了春季餐桌的“标配”。野葱辛香浓郁，与腊肉同炒别具风味。清明前后长出的清明菜常被做成传统点心，是典型的时令美食。香椿芽因采收期短、香气独特，被视为春季“限定”食材。蕨菜和刺老苞则因生长环境特殊、处理讲究，成为山区独有的家常美味。
野菜之“香”——源于时令与山野——也离不开对规律的尊重；让春天的鲜味走进更多家庭，需要科学识别守住安全底线，规范采摘守住生态红线，以标准化延伸产业链条。把“尝鲜”变成“长鲜”，既考验治理能力，也体现对自然馈赠的珍惜与敬畏。