真没想到，曾经只有安顺人知道的夺夺粉，现在竟然在大半个中国都开了分店。就在3月11日那天，我们在安顺经开区南马广场碰到了龙老太味全夺夺粉火锅店的王亚辉。他跟我说，他们店里最远的徒弟是从吉林来的，这人可是专门为了学做夺夺粉，一路从四川吃到贵阳，又从贵阳找到安顺才来的。这变化真是太大了。 你知道吗？夺夺粉这种小吃，其实是把凉粉、火腿肠、酥肉、瓜片和蔬菜放在小锅里煮，再用竹签“夺”起来蘸汤汁吃。以前这东西只在安顺西街大梨树那边流行，上世纪90年代的时候，学生们就是拿竹签叉着凉粉蘸辣椒糊吃的。后来经过改良，变成了砂锅煮的火锅模式。 龙老太夺夺粉就是在这种变化中发展起来的典型例子。王亚辉跟我讲，1996年他姑妈在安顺七小门口摆摊卖这个东西，后来生意越做越好，店面也扩大了不少。等到他接手后，他和妻子就通过短视频平台宣传，让外地游客也知道了这道美食。以前一天也就十多桌客人，现在即使淡季也能有七八十桌来吃饭；到了旅游旺季，一天最多能接待近400桌呢。 客流量这么大，一方面是因为安顺文旅越来越火了，很多游客慕名而来；另一方面也是因为夺夺粉真的很好吃。这几年他已经收了30多个徒弟了，全国各地的都有，像四川、重庆、云南、河南甚至吉林的都有。这些徒弟学成后就回老家开店去了。除了延续姑妈创立的“龙老太”品牌，王亚辉自己还搞了个“辉哥夺夺粉”，家里的其他人也开了不少分店。 不光是他们家，现在北京、成都、南京这些大城市里也能看到“笔记安顺夺夺粉火锅”、“黔记安顺夺夺粉火锅”这些牌子的店了。有的品牌已经在全国开了百家分店了。为了支持这些特色美食发展，安顺市还举办了美食节、搞了夜间消费街区建设，还把网络推广也搞起来了。商务、文旅这些部门也在鼓励大家标准化经营、打造品牌。 接下来的打算就是继续挖掘安顺的特色美食文化，通过文旅融合和美食推广，让更多人认识到这座城市。毕竟咱们安顺还有裹卷、冲冲糕这些好吃的东西等着大家去发现呢。