一、问题：冬棚养殖成功率波动，温控难题首当其冲 近年来，华南地区不少水产养殖户采用塑料大棚覆盖，开展南美白对虾冬季养殖，希望降低低温风险、延长养殖周期、提高全年产量。但实际生产中，冬棚养殖的成败差异明显，部分养殖户甚至出现较大损失，说明这个模式在关键技术环节仍有短板。 从生物学特性看，南美白对虾对水温非常敏感。适宜生长水温为25至32摄氏度，其中30摄氏度上下约2摄氏度时生长表现最佳。水温低于9摄氏度，可能在数小时内出现大量死亡；水温高于33摄氏度也会引发应激，摄食下降、免疫力减弱，弧菌感染风险随之增加。 华南冬季平均气温约20摄氏度，理论上通过大棚覆盖可将池水维持在25至28摄氏度。但现实往往更复杂：遇到短时低温阴雨，棚内水温有时只能维持在20至22摄氏度；而元旦前后若突然转晴升温，棚内水温可能在一两天内从25摄氏度跃升到30摄氏度以上，若仅靠自然散热，容易出现“烫苗”损失。这种温度只能“部分可控”的状态，是冬棚养殖成功率波动的主要原因。 二、原因：盐度管理失当，苗种选择失衡 除温度外，水体盐度也是影响冬棚养殖效益的重要因素，但在生产中常被忽略。 南美白对虾耐盐范围较宽，可在0.2至34‰水体中存活，但研究显示盐度在18至20‰时生长速度更快。需要注意的是，当盐度处于10至30‰区间时，副溶血性弧菌更容易大量繁殖，往往在养殖中后期形成隐患。如果未能根据实际盐度及时调整饲料蛋白水平、消毒频次和菌相管理方案，容易导致水质走差并诱发病害。 苗种上，市场常见的“快大苗”和“高抗苗”各有适用条件，选错路线同样可能带来损失。快大苗生长快、适合高密度、产量上限高，但抗病能力相对弱，对饲料蛋白和弧菌防控要求更高。冬棚环境下藻相发展受限，更多依赖菌相维持水质，一旦菌相失衡，水体粘稠、溶氧下降、有机物累积，弧菌和亚硝酸盐风险会迅速上升，轻则吃料慢、长势差，重则出现大面积死亡。高抗苗抗病力更强，但生长周期更长、适宜密度较低；管理不到位时容易出现规格不齐、产量受限；若为了提产加大投入，成本也可能压缩利润空间。 三、影响：技术短板制约产业效益，风险管控亟待加强 温控与盐度管理不到位，会直接造成华南冬棚养殖收益不稳定。一些养殖户缺少系统技术支撑，面对极端天气应对滞后，损苗率偏高，影响生产信心和资金周转。从行业角度看，这些短板不仅限制冬棚养殖的稳步扩张，也会影响华南水产养殖的整体竞争力。 四、对策：温控盐调共同推进，管理链条系统构建 针对上述问题，业内技术人员提出以温度与盐度为核心的系统管理思路。 在温度管理上，可概括为“勤、观、调、防”： “勤”：坚持早晚各测一次水温，连续阴雨时增加底层水温监测； “观”：关注对虾游动状态、料台剩料以及水色变化； “调”：根据天气灵活调整棚两端通风口，低温时适当加深水位至1.2米以上，并补充生物饵料以稳定菌藻相； “防”：遇到晴好天气提前遮阳、冲水降温，将极端高温尽量控制在30摄氏度以下。 在盐度管理与苗种选择上，建议遵循“先看盐度、再定路线”。若盐度高于20‰且较稳定，可优先选择快大苗，配合较高蛋白饲料和更严格的弧菌防控，争取高产；若盐度波动大或长期偏高，则更适合选择高抗苗，以更稳的环境管理降低风险。无论选择哪种路线，水质管理都是底盘：菌藻相稳定、溶氧充足、弧菌水平可控，是冬棚养殖实现盈利的关键条件。 五、前景：精细化管理成趋势，科学养殖空间广阔 随着养殖技术进步和养殖户管理能力提升，冬棚养殖的精细化水平有望深入提高。有关部门和技术推广机构可加强针对性培训，推动温控设备、水质在线监测等实用技术的应用，帮助养殖户建立更完善的风险预警和应对机制。
冬棚对虾养殖在温度与盐度管理上的难点，反映出水产养殖从经验型向精细化、科技化转变的趋势。在资源环境约束加大的背景下——依靠技术创新与精细管理——才能在提升产业可持续性的同时，稳定水产品供给。这既是对从业者管理能力的挑战，也为行业提升质量与效益提供了方向。