3月9日晚22:30，新闻综合频道《名医话养生》里的瀚马组合要用紫皮洋葱搞点新花样，给大家做巧克力洋葱和椒麻鸡丝洋葱，想吃就跟着镜头一起动手吧。别看洋葱平平无奇，早在古埃及石刻里就有成排收割的画面，张骞把它带回中原后，传说它还能在打仗时充当“抗生素”，因为里面有大蒜素和硫化丙烯这两种天然抗菌成分。 咱们得说说这洋葱放屋里能不能杀菌。有人把紫洋葱切两头放在客厅里，第二天发现切口发黑，就以为它把细菌杀光了。其实啊，辛辣味儿是大蒜素和硫化丙烯发出来的，只能对付贴着表皮的少量细菌，对整间屋子根本没效果。至于变黑，那是酶促褐变的氧化反应，跟杀菌没啥关系。 既然外敷不行，那吃下去总行了吧？栏目组做了个实验，把大蒜、洋葱、青菜、萝卜的提取液分别滴进与感冒相关的细菌培养皿里，华东医院检验科给出了结果：洋葱确实能对部分菌株有抑制作用，但力度不如大蒜；青菜几乎没用，萝卜也只能对某些菌株表现出微弱活性。所以洋葱能吃出一点抗菌效果，但千万别指望它单打独斗。 那么紫皮洋葱和白皮洋葱到底有啥区别？花青素含量确实更高更抗氧化，适合凉拌；白皮更甜适合生吃。还有人说红酒泡洋葱能降血糖？目前没啥临床证据支持“红酒+洋葱”能代替药，过量喝酒反而可能升糖。另外，把洋葱装塑料袋里能防霉吗？塑料袋虽然隔绝空气能短暂延缓发芽，但低温高湿才是发霉的真凶，别把希望全押在塑料袋上。 至于紫皮洋葱防哪种感冒更有效？感冒分“上半场”和“下半场”：以喉部环状软骨为界，以上的鼻、咽、喉属于上呼吸道感染；以下的气管、支气管和肺部才是下呼吸道感染。实验发现它对上呼吸道的普通感冒、咽炎、喉炎预防效果不错；要是已经咳到胸口疼了，指望它就有点难了。 最后咱们再唠唠创意料理预告吧！瀚马组合把洋葱裹上微苦回甘的巧克力脆壳做巧克力洋葱，还有一道椒麻鸡丝洋葱用青花椒和红油激香吃起来先麻后辣。