其实，说到张友能做的这道馋嘴跳水蛙，就得先说一下他所在的武汉唐宴酒店。这个酒店，可是个藏龙卧虎的地方，张友能的拿手绝活就是这儿。其实呢，这道菜说白了就是把新鲜的牛蛙切大块腌制一下。具体来说，给牛蛙来点盐、料酒还有水淀粉抓匀，这一腌得有20分钟。 然后呢，姜和蒜都要处理一下，香葱还有青红辣椒也切成圈备用。锅里烧油后，先爆香姜蒜花椒，再把火锅底料和豆瓣酱下锅炒出红油。这时候把腌好的牛蛙倒进去翻炒断生，接着加醪糟汁、砂糖和生抽调味。 接下来把火转小盖上盖子焖5分钟左右，汤汁收少了以后就可以转到干锅里了。这时候再撒上青红椒和白芝麻，最后淋点香油。点上酒精灯就可以一边加热一边吃了。这样做出来的馋嘴跳水蛙，味道真是没话说。