2016年，北京的北平地区正热闹着。北辰区，天津，这里藏着一个历史悠久的村子，天穆村。它有个特别的地方，传说跟朱元璋还有朱棣有关系。朱元璋的四子朱棣被封到了北平驻守，身边跟着个叫穆重和的人，他是浙江钱塘人士。穆重和有两个儿子，叫穆能和穆太。后来，朱棣给了穆氏族人一艘御赐的漕船，让他们到直沽小孙庄定居。小孙庄后来就变成了穆家庄，也就是现在北辰区天穆村的大部分区域。明朝万历年间，穆家庄第九代子孙穆从玉带着全家搬到了河北区金家窑一带生活，还有些人也在那里住下了。清朝的时候，西北角的回族聚居区才慢慢形成起来。 天津喝羊汤的地方不少，特别是北方回族居民集中的地方。天津的羊汤有点特别，因为回族居民和汉族居民都会做，而且各有各的特色。元朝的时候定都北京，派了两千名康里军到直沽屯垦驻扎。这些色目人军队后来成为了天津最早的穆斯林。 羊汤制作起来很讲究。先把羊肝、羊心、羊肚、羊肺、羊肠、羊头肉这些东西整块放进白水里煮到八九成熟。然后根据不同部位切成条、块、片、段备用。再用牛棒骨、羊骨还有鸡骨吊出一锅浓稠乳白的汤。卖的时候，把羊杂碎放在笊篱上，在汤里烫一下，烫熟了放到碗里。再倒上高汤，撒点香菜末。食客们可以根据自己口味加点韭菜花、麻酱、腐乳汁、辣椒油或者虾油。你也可以单点羊肚或者羊头肉单独买。 有些商贩为了让汤色更白些会兑入牛奶或者羊奶，但是这样做会掩盖肉骨特有的鲜香味道。把鲫鱼放进去不仅能让汤色变白还能去腥膻增鲜美。正宗的羊汤色白味正喝完碗底不落渣子才算地道。 高级店供应纯羊肉汤价格高些。有些清真饭店把精工细作的羊杂汤做成菜品展示出来。主料有煮熟的肚、骨髓、眼、脑、葫芦、百叶等等都切成段片放在一起备用。炒的时候葱姜丝炝锅把主料煸炒一下烹料酒倒高汤大火烧开改中火煮三分钟后再加入眼脑骨髓摆在大砂锅或陶鼎里给宴席用调料全放在旁边让客人自己调味道。 全羊汤有两种一种跟普通杂汤差不多但丰富点另一种用胎羊代替牛骨吊汤也叫全羊各家味道不同简单点加几块老姜复杂点放四十种中药才是味道差异的秘诀穆斯林不吃自死物非阿訇主刀不吃血豆腐等晨起一碗正宗清真羊汤加个油酥烧饼或者芝麻烧饼硬磕美味要是配个牛肉烧饼那就奢侈到家了。