咱们来尝尝这四道街头风味，每一口都很绝。首先是大宅椒麻鸡，鸡肉嫩得掉渣，再加上麻香直冲脑门，吃得人根本停不下来。你把土鸡先放水里煮，加点姜片、葱段和胡萝卜块，慢慢煮个20分钟。煮好了捞出来放在冰水里面泡着，等它彻底凉透，手撕成细丝。洋葱也切丝放点盐拌一拌。鸡肉丝倒在盆子里，再加点小米椒、蒜片、鲜花椒还有花椒面和花椒油，最后淋上辣椒油和小葱，这麻香味儿瞬间就上来了。 接着尝尝椒盐脆肥肠。这道菜做得特别脆，咬下去“咔嚓”一声响。你先把大肠用盐或者生粉搓洗干净备用。然后把大肠放水里焯一下水。另起锅把姜葱爆香，倒点料酒去腥，加水烧开以后调味就可以了。切好了大肠块再回锅炸一遍让它上色。最后撒上炒好的椒盐一拌，那清脆的响声保证让你停不下来。 再来碗荞面蹄花。这是酸辣口味的，吃着清爽又不会觉得腻人。先把猪蹄卤熟切成小块放凉。荞面先泡软再焯一下水摆盘；猪蹄块放在荞面上；撒上榨菜末、芽菜末和蒜泥。最后把红油、醋、香油、花椒面这些调好的酸辣汁浇上去就好啦。 最后一道风味鱼包羊特别有意思，鱼和羊肉卷在一起烤出来味道很绝。鲫鱼去头去尾只留中段开刀去内脏；羊肉切成薄片；跟鱼片一起腌半个小时入味儿；鱼片铺底羊肉铺面卷起来用香菜扎紧；送进烤箱15分钟定型再拿出来晾凉。 宽油八成热的时候下鱼羊卷炸一下表面变金黄就好啦。最后撒点孜然粉和辣椒粉趁热吃那爆汁的感觉简直不要太爽！