每到夏天，大家最期待的就是左手拿着冰啤，右手握着小龙虾，享受这盘红彤彤的美味。油焖、清蒸、香辣各种口味轮番轰炸味蕾，让人忍不住想问：“尹教授，听说小龙虾里的虾青素含量很高，要是多吃几斤，是不是能把皱纹锁在壳外面？”别被名字给骗了，虾青素其实不是虾的特产，它只是“借壳”在淡水微藻雨生红球藻和酵母菌黄单胞菌体内生活。这些微生物把虾青素制造出来后，就变成了虾、鱼、蟹的“口红”。当你把龙虾煮的时候，蛋白质一松绑，原本被锁住的虾青素就跑出来了，让外壳变得通红通红。 虾青素在实验室里真的很厉害。它的抗氧化能力特别强，清除自由基的效率比维生素C、E和花青素高出很多。自由基是皮肤衰老的罪魁祸首，把它按住不发作就能延缓光老化、淡化色斑。 日本做了两个实验来测试虾青素。第一个实验有30个健康女性，她们每天吃6毫克的虾青素加2毫升的外用产品。8周后发现老年斑变少了，皮肤也没那么干燥了。另一个实验有23个成年人，他们纯靠吃虾青素坚持了10周。9周后发现皮肤晒伤的阈值变高了，日晒导致的水分流失也变少了。虽然这两个实验的人不多，但都说明口服虾青素可能对防紫外线有帮助。 可惜的是，目前还没有证据表明外用虾青素有效。市面上那些涂脸的护肤品也没看到明显的效果，想靠抹脸变年轻现在只能当作心理安慰。 至于吃多少才安全呢？欧盟食品安全局给了一个标准：成年人每天额外摄入8毫克以内没问题。14岁到18岁要少点吃，4岁以下的小朋友最好别碰。这么看来，吃一顿小龙虾根本达不到安全线；如果你真的想试试，也别超过8毫克。 总结一下吧：外用目前没数据支持，口服也只是小范围研究。如果真想尝鲜可以按安全剂量试试；但要想抗衰老，老老实实做好防晒、保湿和抗氧化才是最划算的办法。