怎么吃萝卜才最划算？专家其实早就给出了答案。咱们老祖宗都爱念叨的那玩意儿，别看长得不起眼，肚子里可是藏着不少好东西。不管是哪种萝卜，营养含量都比你想象的高很多。比如咱们平时总觉得该削皮的那个白皮萝卜，表皮里头藏着的含硫化合物和矿物质，对消炎、调节身体代谢都特别有帮助；而红皮萝卜表皮里的花青素和铁元素，更是造血和改善血液质量的好帮手。你要是随手就把皮削了，那可真就是把不少营养精华给扔了。 要想保住这些宝贝，别老觉得焯水或者用盐腌了再挤干水分就是洗干净了。这种折腾法很容易把水溶性的维生素C还有矿物质全都给带走。营养学家建议咱们尽量生吃、短时间清炒或者跟肉一起炖着吃，这样就能把天然养分留住了。萝卜之所以有那么多好处，全靠它里头那些复杂的生物活性成分在起作用。像莱菔子素能帮着消化液分泌、调理肠道，芥子油那股微微的辛辣味不光好闻，还能缓解呼吸道不舒服，而且还能和纤维素一起让肠道动起来。 不过，不同颜色的萝卜侧重的营养点也不一样：白皮萝卜维生素C含量高、膳食纤维多，生吃助消化、熟吃能补气；红皮萝卜含铁量高，对造血有帮助；青萝卜热量低、饱腹感强，特别适合想减肥的人吃。具体该怎么吃？专家说的很直白，“因材施烹”。白皮萝卜生吃能保住酶的活性，跟肉一起炖着吃能顺气；红皮萝卜适合切块跟肉红烧着吃，这样脂溶性的营养更好吸收；青萝卜口感脆爽，凉拌或者直接啃着吃最合适。 挑萝卜的时候也有讲究：形状匀称、表皮光滑、拿在手里沉甸甸的、叶部还绿油油的才是好货；那种空心的或者叶子蔫了的最好别买。虽然萝卜好处多，但里面的膳食纤维和刺激性成分有时候也挺闹心。有消化道溃疡、肠炎或者拉肚子的朋友得悠着点吃；正常人也别暴饮暴食，适量吃就行。 说到底，萝卜这东西虽然便宜量大营养高，想把好处全都吃出来还真得动点脑子。从要不要留皮到咋加工、从挑哪种吃到注意身体状况每个细节都得注意好。咱们现在提倡大家饮食要多样点，把这些传统食材的现代营养内涵搞明白对养成健康饮食习惯特别有帮助。