一口咬下去，那种春天的气息就会在嘴巴里炸开。做这道茴香虾皮鸡蛋包，只要把步骤拆开来一步步做，味道肯定不会差。首先得备料，准备点茴香、面粉、酵母、虾皮和鸡蛋。酵母要4克，温水40℃200克就能把面粉给和成面团了。虾皮要给温水冲两遍，这样沙子和咸味才能去掉，吃起来才不涩嘴。鸡蛋炒得嫩点，热锅凉油下锅快速滑散，凝固就出锅就行。然后给馅加料，茴香得把叶子和茎秆一起切碎了放进去，香气才更足。再加点姜末去寒提味。把所有材料都倒进大碗里，先淋上芝麻油把香味封住，再放盐顺时针搅拌上劲，静置一会儿让味道融合好。 把面团揉光滑不粘手后就要醒发了。厨师机里倒入温水、酵母、面粉，用三档搅打五分钟就行。揉面垫上撒点薄粉把面团压扁排气，分成八个剂子大概每个50克。擀成中间厚边上薄的圆片，这样包的时候才能捏出褶子来。 包的时候把馅放进去，右手捏褶子左手旋转封口，一定要把口封严实了，要不然蒸汽一冲就会开口笑。全部包好后排排坐进行二次醒发——室温22℃下三十分钟左右体积变大按下去能弹起来就行。 蒸的时候冷水上锅大火烧沸后转中火保持“虾眼泡”的状态蒸十七分钟。要是全程大火皮就容易发硬关火后焖五分钟再揭盖热气一散包子就会变得雪白胖墩轻按表面弹手就是成功了。 一口咬下去先尝到茴香的清甜接着是虾皮的海味还有鸡蛋碎的滑嫩弹牙最后是面皮的暄软带嚼劲——春天就该这样把它包进肚子里。