问题显现 记者实地调查发现，奈雪的茶成都核心商圈春熙路的标志性门店已关闭，目前全市门店数量缩减至62家；类似情况并非个例。其2025年财报显示——营收同比下滑12%——净亏损2.41亿元。与之对比，蜜雪冰城同期实现营收335.6亿元、净利润59.3亿元，折算日均净利约1625万元。 深层原因 行业专家认为，品牌分化主要由三上因素推动： 1. 模式差异：以直营为主的奈雪单店投入较高，单店成本约300万元；蜜雪冰城依靠加盟实现轻资产扩张，2025年净增门店1.3万家。 2. 定位偏差：奈雪主打“轻奢茶饮”，主力价格带在30元左右，与当前消费者更看重“高性价比”的趋势存在错位。第三方数据显示，2025年15元以下茶饮产品占比提升至78%。 3. 供应链短板：部分竞品已建立原料自产与全球采购体系；奈雪受规模限制，成本摊薄能力不足，原料成本率比行业均值高出5—8个百分点。 行业影响 该轮收缩与扩张，折射出新茶饮行业的变化： - 市场从增量竞争转向存量竞争，2025年行业增速降至9.7%（2021年为38%）。 - 产品创新从口味延伸到场景，霸王茶姬等品牌推出“早茶系列”“婚宴特饮”等场景化产品拉开差异。 - 出海成为新增长点，头部品牌海外门店年均增速超过60%，霸王茶姬已进入7个国家市场。 转型尝试 奈雪已进行多轮调整： - 推出PRO系列，价格下调约20%，切入中端市场； - 试点加盟模式，门店增至358家； - 强化“茶饮+烘焙”组合。 但业内人士认为，上述举措仍未触及关键问题，后续仍需在供应链整合与数字化运营上加大投入。 发展前景 中国连锁经营协会预测，未来三年行业将出现更明显的“两极分化”： 1. 高端市场以体验升级为核心，客单价维持在25元以上； 2. 大众市场以供应链能力定胜负，约90%门店将采用智能订货系统； 3. 海外扩张继续提速，东南亚或成下一阶段主战场。
新茶饮的竞争正从“讲故事、拼流量”转向“拼成本、拼效率、拼供应链”；门店开关背后，是市场选择的结果，也是企业调整的代价。能否把品牌影响力转化为稳定的盈利模型，把扩张冲动转为精细化运营能力，将决定企业在下一轮行业洗牌中是重回增长，还是继续承压。